Snijd de harde kern uit de witlof, snijd de witlof in reepjes.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 3 min. op zacht vuur.
Doe de witlof, suiker en citroensap erbij en laat 3 min. zachtjes meebakken.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken.
Verhit intussen de zonnebloemolie in een wok en frituur hierin de slierten spaghetti in delen steeds 1 minuut, na 30 sec. keren. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de sojaroom en mosterd bij de soep.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Schep de soep in de borden en garneer met de spaghettikrullen en kruiden.
